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中國產亞麻油詳解

發布日期:2018-2-5 11:17:24 點擊數:638

中國產亞麻油詳解

(從本文中可以看到亞麻油的特點、亞麻油與其他植物油的區別、加拿大亞麻油與中國國產亞麻油的區別)

 


  

 

      按:壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來,全過程不涉及任何化學添加劑。其又分為熱榨法和冷榨法。冷榨法能夠保證產品的安全、衛生,天然營養不受破壞,是最理想的加工方式。但是出油率低,成本高。加拿大使用冷榨法,中國國產的常見亞麻油多為浸出油。

中國產亞麻油詳解
 
      亞麻油由亞麻籽制取而成,亞麻籽是亞麻的籽實,屬亞麻科,別稱胡麻。因其原產于東印度地區,漢朝張騫出使西域時,經絲綢之路將亞麻帶回我國,主要種植于舊時匈奴一帶,是"胡人"聚集的地區,因此而得名。亞麻籽在我國屬于傳統的油料作物,亞麻分為油用亞麻,油纖兼用亞麻和纖維用亞麻,油用亞麻籽在我國主要產自長白山松嫩平原以及黑龍江地帶、內蒙古、自寧夏六盤山區、張家口壩上張北。盡管亞麻具備抗貧瘠的習性,但作為油用亞麻,"冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照"三個條件必不可缺。冷榨亞麻油含有豐富的α-亞麻酸,是補充亞麻酸的最有效方法。
一,亞麻油基本信息
亞麻起源于中東、地中海沿岸,為一年生草本植物,亞麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亞地區的美索不達密亞(Mesopotαmiα)。大約在公元前650年,古希臘醫藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫藥用途。在漢代張騫出使大宛時將亞麻籽從西域帶入我國內蒙古、寧夏等西北地區,故也稱胡麻。人們所說的亞麻油就是胡麻油。亞麻油分為冷榨和熱榨。
亞麻籽在我國的產地主要有7個,分別為:寧夏、甘肅、內蒙古、青海、新疆、黑龍江和云南。我國研究人員為了對不同產地亞麻籽藥材進行質量評價,以α-亞麻酸、亞油酸為測定指標,采用氣相色譜法測定了6個產地亞麻籽中兩者的含量,以確定亞麻籽的最佳產地。結果在6個產地的樣品中,α-亞麻酸和亞油酸的平均含量分別為45.17%和21.19%,其中以甘肅亞麻籽中的α-亞麻酸和亞油酸含量最高,分別達到56.30%、25.70%。亞麻油對孕婦和嬰幼兒特別有益,因此亞麻油也俗稱月子油和聰明油。
二,亞麻油營養分析
亞麻籽中不飽和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亞麻酸)和ω‐6系列(γ-亞麻酸)之比接近(4-6):1。
亞麻油含有18種氨基酸,其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸從多到少,依次為谷氨酸(26.3%)、天門冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)、異亮氨酸(5.2%)。
三,亞麻油加工工藝
亞麻油的一大特色就是低溫加工,保證營養成分得到最大的保留。這也是加拿大亞麻油區別于中國市場常見食用亞麻油的一大特色。
以下是對一般食用油加工工藝方面的一些介紹。食用油的兩種基本制作工藝:浸出法、壓榨法、亞臨界低溫萃取法。
1、浸出法和壓榨法這兩種方法的區別是在于:浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經過浸泡后,進行高溫提取,經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,優點是出油率高、生產成本低,但是脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,優點是出油率高、生產成在加工中嚴重破壞油中營養成分。
壓榨法則是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來,全過程不涉及任何化學添加劑,又分為熱榨法和冷榨法,熱榨需要將原料炒熟,冷榨則自然條件下直接加工。冷榨法能夠保證產品的安全、衛生,天然營養不受破壞,是最理想的加工方式。但是出油率低,成本高。中國市場上常見油類多為浸出油。
2、亞臨界低溫萃取法。該方法是將亞麻籽在不高于40度的密閉系統中一次加工,完整的保留了亞麻油的營養成分。除了具有冷榨法的優點外,還具有出油率高,可以大規模工業化生產,減少資源浪費。
四,幾種常見植物油主要成分比較:

 

五,亞麻油常用功能簡介
近年經研究和臨床實驗,證實亞麻油有以下功用:
1.肌膚嬌柔亮澤
改善皮膚脂肪含量,使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性,同時令皮膚呼吸及排汗正常,減輕種種皮膚問題。
2.減肥石油英才網www.cnsyjob.com可消耗身體多余脂肪,是健康減肥法。
3.改善女性經前綜合癥
有許多女性經前綜合癥的例子,例如痛經等,癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻油后完全消失,當然需要配合維他命及礦物質。
4.提升抗壓力
歐米伽3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響,穩定情緒,保持平靜心態,減少憂郁癥及失眠癥。
5.減輕過敏反應
歐米伽3有助減輕過敏反應,但由于整個身體要重新組織,要將過敏徹底消除需一段較長時間,更要全面性的營養輔助。
6.減輕哮喘
食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發作。
7.改善關節炎
實驗證明,歐米伽3對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后,可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物,而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。  
8.改善器官組織發炎
歐米伽3對預防器官組織發炎有很大幫助,其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等,還有癬及瘡。
9.降低膽固醇
歐米伽3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%,將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。
10.減低心臟負荷
可降低高血壓,減少血脂含量,同時提高不飽和脂肪酸的水平,改善血液濃度,減低血液的黏性,保持血液的流動性,預防血管阻塞及有關疾病。此外,亦能阻止血液凝結,預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。
11.改善滯水癥
幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。
12.改善腎功能
歐米伽3調整前列腺素(Prostaglandin),促進肝、胰及脾臟分泌,令身體代謝運作正常。
13.改善便秘
改善腸臟功能,增加吸收能力,增加腸的蠕動能力使排便正常,減少便秘。
14.促進細胞健康
改善細胞膜的水份和彈性,增加細胞呼吸和營養交換功能,并加強身體細胞修補及愈合能力,使細胞健康,減低癌病機會。
15.促進腦筋靈活
增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter),加強腦部活動功能,令腦部運作更有效,學習思考能力更佳。
16.精力充沛
平衡及改善身體血糖量,令你更有活力。也能增加肌肉的持久力,更可令運動后疲勞肌肉更快復元。
六,亞麻油幾種特殊功效詳述
1、對孕產婦的重要影響
冷榨亞麻油內富含Ω-3,Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”,就是對人體極其重要,但自身又無法合成,必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動植物、亞麻植物和核桃類堅果中含量比較豐富。亞麻油含有豐富的Ω-3,含量高達56%以上。Ω-3被吸收之后,根據身體需要代謝生成DHA,因此被稱為“液體黃金”。吃核桃能補腦,正是因為核桃中富含Ω-3及其代謝物。但依靠吃核桃補充Ω-3,遠不足專家提議的孕婦所需Ω-3的數量。
世界衛生組織建議孕產婦日補充Ω-3需1300毫克為宜。補足1300毫克Ω-3相當于每天吃掉17斤核桃!而亞麻油只需要每天20毫升就可以補充足夠量的Ω-3!
魚油里的功效成分主要是DHA和EPA,也起到健腦、明目的功效,但不同的是亞麻油內的Ω-3是在我們體內按自身需求代謝出適量的DHA和EPA,滿足身體需要,單一補充魚油是達不到Ω-3的平衡效果。此外,魚油中還含有大量對我們的身體有害的膽固醇。
冷壓初榨亞麻油內所含的歐米伽3的含量達到57%-65% ,遠遠高于一般冷榨亞麻油,是名副其實的植物“液體黃金”。
EPA和DHA都是α-亞麻酸代謝過程中非常重要的中間代謝產物,在人體的生命活動中起著非常重要的生理作用。
現在人們有一個誤區,那就是補充DHA要比補充α-亞麻酸好,其實這是不正確的,這主要源于人們對α-亞麻酸的認知不夠。
α-亞麻酸進入人體后,在酶的作用下,依次生成EPA、DHA,這個過程是不可逆的,也就是說α-亞麻酸比DHA所具有的功效更豐富,所起的作用更全面。而且,當α-亞麻酸進入人體后,人體可以根據自身的需要,合理的進行代謝,只要α-亞麻酸的量充足,機體需要多少DHA就可以補充多少DHA,而多余的α-亞麻酸還可以代謝成EPA等其他物質,完成其他生理功能,DHA則不具備這樣的特點,補充了過量的DHA會帶來負面影響,如免疫力低下等。
所以,補充以植物油為載體的α-亞麻酸,要比直接補充DHA更全面、更安全、更科學。
2、Ω-3對孕產婦和胎、嬰兒的主要作用
1)現代生命科學研究證實,Ω-3是構成人體細胞的核心物質,孕婦通過胎盤,產婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。
大腦的分化主要是在出生前完成的,尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周,是腦組織快速合成期,因此,在這一時期孕、產婦攝入足量的Ω-3,胎兒或嬰兒的腦神經細胞和視神經細胞發育好、數目多、功能強。
2)Ω-3還能促進胎、嬰兒身體機能和形體發育,特別是對發育不良的胎兒和早產兒,能促使他們的機能發育達到正常水平。除此之外,經美國食品藥品監督管理局(FDA)認證,
3)Ω-3具有如下功能:
1、預防胎兒畸形和先天發育不良;
2、減輕妊娠反應,減少妊娠紋;
3、促進泌乳,提高乳汁營養質量;
4、預防妊娠性糖尿病、便秘等;
5、預防產后抑郁癥;
6、增強孕產婦身體抵抗力;
7、控制孕產婦體重,促進產后皮膚和體形的恢復。
世界衛生組織(WHO)建議:妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量Ω-3。
如果孕產婦體內缺乏Ω-3,那么寶寶則會有腦發育遲緩、智力受損、機體發育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。
孕產婦營養知識
1)α-亞麻酸提高寶寶智能
α-亞麻酸被世界衛生組織確定為人體必需脂肪酸。α-亞麻酸對孕產婦有16個作用,其中最重要的是:控制基因表達、優化遺傳基因、轉運細胞物質原料、控制養分進入細胞,影響胎嬰兒腦細胞的生長發育。
作用:促進腦發育、提高神經系統功能、提高智商、增強視力、促進體格增長。
缺乏時:胎兒腦發育遲緩、智力受損、機體發育緩慢、視力不好。
補充量:日補1000毫克
2)α-亞麻酸是胎嬰兒大腦重要物質原料
現代生命科學研究證實,α-亞麻酸是構成人體細胞的核心物質,母體和胎嬰兒在攝入α-亞麻酸之后,在多種酶的作用下,通過肝臟代謝為機體的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 大腦的分化主要是在出生前完成的,尤其在妊娠末三個月和出生后頭幾周,是腦組織快速合成期,80%~90%的認知能力取決于生前的發育。胎兒期大腦迅速生長發育時,通過快速的脫飽和碳鏈延長和滲入作用,胎兒或嬰兒從母體攝入α-亞麻酸迅速轉變并滲入磷脂供大腦的正常發育需要。因此,保證懷孕及哺乳期α-亞麻酸的攝取對于促進胎嬰兒腦的發育是十分重要的。
3)α-亞麻酸對胎嬰兒的重要作用
α-亞麻酸的重要作用,得到世界醫學界的公認。孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸,胎兒的腦神經細胞發育好、功能強,嬰兒的腦神經膠質細胞就多、生長就好。出生后的乳兒如果缺少含α-亞麻酸,乳兒視網膜的磷脂質中DHA含量會減少一半,大腦灰白質減少1/4,嚴重影響乳兒的視力。α-亞麻酸還能促進胎嬰兒的機能和形體發育,特別是對發育不良的胎兒和早產兒,能促使他們的機能發育達到正常水平,同時對孕產婦的產后體形也有重要影響。
3,降血脂,降血壓,預防心腦血管疾病
大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗及臨床觀察表明,α-亞麻酸具有以下三方面的生理功效,被國際醫學界、營養學界所公認:
1)預防心腦血管病:由于血栓形成,血管發生堵塞,組織細胞得不到氧氣補充和營養成份的供應,最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓,引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此,能有效防止血栓的形成。
2)降血脂:α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用,能促進血漿低密度脂蛋白(LDL)向高密度脂蛋白(HDL)的轉化,使低密度脂蛋白(LDL)降低,高密度脂蛋白(HDL)升高,從而達到降低血脂,防止動脈粥樣硬化的目的。
3)降低臨界性高血壓:血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓,是初期性高血壓。若長期使用降壓藥,易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。
4,調節痛風及風濕類風濕
痛風是一種慢性代謝紊亂疾病,它的主要特點是體內尿酸鹽生成過多或腎臟排泄尿酸減少,從而引起血液中尿酸鹽濃度升高,臨床上稱為高尿血酸癥。尿酸是嘌呤代謝的終末產物,而嘌呤是由人體細胞分解代謝產生的。血尿酸升高到一定程度后就會在組織,尤其是關節及腎臟中沉積而引起關節炎的反復發作。嚴重者會造成關節活動障礙或畸形,臨床上稱為痛風性關節炎。尿酸在腎臟沉積后形成尿酸性腎結石及腎實質損害,臨床上稱為尿酸性腎病,又叫痛風性腎病,可引起腎絞痛發作、血尿、腎盂積水及腎功能損害,嚴重者可發生腎功能衰竭及尿毒癥,是導致痛風病人死亡的主要原因之一。痛風偏愛男性的原因是:女性體內雌激素能促進尿酸排泄,并有抑制關節炎發作的作用。男性喜飲酒、赴宴,喜食富含嘌呤、蛋白質的食物,使體內尿酸增加,排出減少。有醫生統計,筵席不斷者,發病者占30%,常吃火鍋者發病也多。這是因為火鍋原料主要是動物內臟、蝦、貝類、海鮮,再飲啤酒,自然是火上添油了。調查證明:涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍,甚至數十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血壓病人患痛風可能性會增加10倍。痛風與糖尿病一樣是終生疾病。關鍵是自己控制飲食,多食含“嘌呤”低的堿性食物,如瓜果、蔬菜,少食肉、魚等酸性食物,做到飲食清淡,低脂低糖,多飲水,以利體內尿酸排泄。“是藥三分毒”,藥物的主要功效與它的副作用往往是相伴相生的。在治療疾病選用藥物時,一定要謹遵醫囑,不能隨便服用,盡量服用副作用少的藥物,此外,食療是一種健康無副作用的治療方法,所以能用食療醫治的疾病,最好選擇食療。為什么亞麻油可以調節痛風和風濕類風濕呢?因為亞麻油中富含的亞麻酸可通過使尿酸合成減少,不易沉淀在關節部位,不發生炎癥而起到預防痛風、減少痛風發作頻率和程度的作用。( α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸,是一種必需脂肪酸。α-亞麻酸是一種生命核心物質,是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分,是人類一生中每天都需要的一種營養素。α-亞麻酸是人體自身不能合成的,也是無法由其他營養來合成的,必須要依靠膳食來獲得。α-亞麻酸不是藥,它是一種人體必需脂肪,存在于食用油中的時候是一種食品.α-亞麻酸主要存在于亞麻油之中。)
5、抗癌功效
也許還得再等十年,α-亞麻酸才能成為正式的的抗癌新藥,但從現在開始,你就可以通過食用亞麻籽油提前受益。
1)α-亞麻酸是如何抗擊癌癥的?
α-亞麻酸能降低腫瘤從血液中提取亞油酸的數量,減少了腫瘤的營養供給;
α-亞麻酸會使癌細胞的細胞膜變得更不飽和,更易于被破壞;
α-亞麻酸還與亞油酸爭奪癌細胞產生所需要的酶。
在癌細胞的擴散過程中,α-亞麻酸阻止癌細胞粘連在器官組織的基底膜上,阻止溶解基底膜的膠原酶的產生,使癌細胞無法滲透進器官組織中。
6、抑制血栓性疾病,預防心肌梗塞和腦梗塞
由于形成血栓,血管堵塞,就不能從這里向前轉送氧和營養成份,細胞受到損傷,即呈梗塞狀態。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓,形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓,所以把食物中的膽固醇視為敵人。實際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料,來比較其對血小板聚集能的程度。結果表明,ω-3 α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能(P<0.02)同時抑制了血清素的游離能(P<0.05)。
流行病學調查表明,愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少,不到其十分之一。丹麥是酪農國家,吃動物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動物性食品中亞油酸多。而海洋性食物中α—亞麻酸多。日本漁村和山村亦有同樣的調查結果出現。
ω-3系列α—亞麻酸抑制血栓形成,進而預防心肌梗塞和腦梗塞的機理被以為是:
A、ω-3系列α—亞麻酸與改變血小板膜流動性,從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體數目。
B、由于ω-3系列α—亞麻酸與花生四烯酸在細胞膜磷脂中競爭環加氧酶和脂加氧酶,而使代謝產物發生變化。抑制使血小板聚集的TXα2的產生,代之以無生物活性的TXα3的生成,并增加PGI3,便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。
7、高度保護視力
如前所述,視網膜中視細胞外節DHA特別多。
有人報道,如果缺乏視力就下降,網膜反射能恢復時間就延長。因為網膜一碰到光,就起化學反應,由此而產生電位變化,通過視神經傳到腦。分別用ω-6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養,然后給予強度不同的光,產生電位變化,來比較細胞膜電位圖α波和b波的大小(振幅),以確定網膜反射能,結果表明,振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對應,即以紅花油、對照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實驗,亦證明α—亞麻酸缺乏,則視力降低。
8、高度增強智力
把紅花油、豆油、α-亞麻酸的精制飼料,在哺乳時給與。約11周時交配,然后兩代同飼料飼養。待幼鼠11周時,取雄性供智力試驗。這期間,外觀無異常,成長率也無異常,但在明度識別型學習能實驗中,正反應率α-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學習能實驗,在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進行了七次實驗,得到了非常好的重現性結果。在學習能消去實驗中,即上述30日實驗結束后,把明,暗光給食物的條件反過來,測定原記憶消去日數。結果仍然是以紅花油、豆油、α-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實驗及y型迷路實驗亦得到相同結果。因為由α-亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經和視網膜中大量集存,同時腦的發育從胎兒到哺乳這個期間是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結束,以后神經細胞數也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補給是非常必要的。為此,上述實驗均選用兩代飼養方法。
9、抑制過敏反應
在過去30年間,花粉過敏,食物性過敏,特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。
日本的生份調查表明,小學生每3人中就有1人被診斷為特異性過敏。幼兒園中的小孩超過40%。近年來青年亦呈顯著增加趨勢,認為其原因有兩點,一是過敏原增加;二是身體反應性亢進。產生過敏時身體中的肥大細胞、中性白細胞起著重要作用。過敏原一進入人體,就與肥大細胞結合,產生刺激于是就泄放出組胺和白三烯〔LT〕。另外,由中性白細胞泄放出血小板活化因子。這些就引起了過敏的各種癥狀,如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。
實驗證明,體質的過敏反應性亢進是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因為由亞油酸而生成的花生四烯酸產生的LT是4系統物質,而由α-亞麻酸產生的是5系統物質,前者的活性是后者的數倍到數百倍。給與大鼠高α-亞麻酸和高亞油酸(紅花油)飼料,兩代飼養。腹腔注入糖原,集聚中性白細胞,并進行刺激,使其泄放LT類物質,然后進行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異,但活性強的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細胞游走作用α-亞麻酸是弱的。另外,顯示支氣管能進行測定。結果紅花油是高的。關于過敏炎癥的血小板活化因子(PAF)的泄放,α-亞麻酸能產生仰制作用。流行病學調查亦發現愛斯基摩人的支氣管哮喘反應是丹麥人的1/25。
10、抗炎作用
人體攝入α-亞麻酸能納入白細胞,當白細胞受到刺激時又被釋放出來,并改變白細胞流動性,使白細胞的中性趨化及向內皮細胞粘反應受抑制。體外誘導激發實驗發現,花生四烯酸(AA)和EPA分別產生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經脂加氧酶作用而產生的代謝產物能使LTB的產量下降價68%,其抑制作用機理可能在于抑制LTB水解酶活性。體內試驗亦得出類似結論。Payan等發現,α-亞麻酸能使T淋巴細胞反應增加,Ziboh等認為DHA可能人微言輕一種特殊的環加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產生LT4。流行病學調查發現愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少,僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致,而攝入一定量的α-亞麻酸后癥狀得以減輕。
11、抑制癌癥的發生和轉移
α、 抑制癌癥的產生:
如果把癌列入慢性疾病的話,可能有異議。但癌癥發病率之高,死亡率之大,恐怕是公認的。誠然,肺癌與吸煙有關,但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同,后者與吸煙無關,目前日益增加的肺癌主要主要是腺癌。近來已明確,如果給與化學致癌動物大量高亞油酸玉米油的話,其肺癌發病率增加。同樣,乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、α-亞麻酸時其發病率依次降低。另外,把化學致癌(DMBA、DMA)給與幼齡大鼠,三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、α-亞麻酸,36周時測定其乳癌發病率。其結果是,雖然所有大鼠乳癌都產生,但每只中乳癌的個數,α-亞麻酸最少。給與化學致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及α-亞麻酸油時,依然是亞麻油發病率最少。
B、抑制癌癥的轉移:
癌癥最使人可怕的地方,是其轉移問題,雖然一下子使癌癥恢復原狀很難,但如果能抑制其轉移的話,也是一大勝利。而目前只能是早期切除,或局部用抗癌劑,但效果都不明顯。而通過給與大鼠α-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實驗表明,ω-3系列α-亞麻酸較另組抑制癌癥的轉移高40%;α-亞麻酸可抑制癌癥的發生和轉移。通過連續的動物實驗證明,肺癌、乳腺癌,大腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發生和轉移都與亞油酸系列的攝取量有關。
綜上可以結論為ω-6系列脂肪酸促進癌癥的發生和轉移,而α-亞麻酸抑制癌癥發生和轉移。
12、抑制老化
人類迎來了老齡化,但給老化下確切定義很難。多數研究者認為老化可分為病態老化和生理老化。實際上這兩者嚴格地分開也是很難的。在老齡大鼠識別型學習能實驗中,其正反應率,α-亞麻酸比紅花油高。重復進行的記憶保持能實驗,仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應率。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學調查看前者居多。α-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關。如例4.中所述,α-亞麻酸不但能延長腦中風大鼠的壽命,同時也能延長普通大鼠的壽命,并較之紅花油延長12%。
隨著年齡的增加,人血小板、紅細胞脂質中的EPA、DHA減少,而花生四烯酸(AA)增加,同時MDA的生成增多,SOD活性增加,提示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長壽命的理由恐怕不是一個。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發生和轉移、維持正常血壓,抑制腦出血發病等,全部可以看作是延長壽命方面起的作用。
13、促胰島素分泌,延長降糖效果
α- 亞麻酸可促進胰島β-細胞分泌胰島素及保護胰島素在血液中穩定的作用。可降低靶細胞參胰島素的抵抗。
患糖尿病時,機體內的脂肪分解加速,脂類代謝率亂引起血脂增高,導致血管硬化,高血脂癥、脂肪肝、高血壓等并發癥。此外,脂肪過度分解,會產生酮體,如超過機體的利用限度,大量在體內堆積,就會產生酮癥酸中毒。
α- 亞麻酸在人體內可調節脂類代謝,抑制并發癥,降低酸、酮中毒的機率。同時α-亞麻酸對人體各器官及神經系統的保護作用增強作用對糖尿病人是大有裨益的。
綜上所述,可以得出這樣的結論,α-亞麻酸對腦神經功能及視網膜功能具有高度的保護作用,對人體的脂代謝也起著至關重要的作用。它能高度增強智力、高度抑制過敏反應、抑制腦出血、降血脂、降血壓、抑制老化等。同時還發現,這些疾病可因ω-6系列脂肪酸攝取過剩而使發病率上升或病情加重。并且α-亞麻酸對呵護動物的正常成長、維護皮膚正常狀態是必須的。
因此,為了預防病癥和慢性疾病脂肪營養的新指南應該是:
A、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝取;
B、減少亞油酸的攝取;增加α-亞麻酸的攝取;
14、減肥功效
亞麻油盡可能把所有脂肪從我們的飲食中清除出去。雜志上的文章、食品銷售商,甚至一些減肥專家都在告誡我們,所有的脂肪對人體都有害,吃任何類型的脂肪都會使我們發胖。要知道,并非所有脂肪都是這樣。有些脂肪,比如ω—3系列脂肪,對身體健康是極為有用的,它可以幫助你減輕體重;而另一些脂肪,比如動物性食品中的飽和脂肪和加工后食品的轉化脂肪,對人體是有害的,會使人發胖。
最好的脂肪是ω脂肪:ω-3、ω-6、ω-9。一些天然食品中含有這種脂肪,例如一些堅果、魚類和亞麻籽中都含有這種極其重要的脂肪。ω脂肪可以抑制食欲,加速新陳代謝,促進脂肪的消耗。同時對身體健康也極為有利,而且反復研究表明,這種脂肪可以降低心臟病發作和患某些癌癥的危險性。在這三種ω脂肪中,研究人員認為ω-3脂肪對健康、長壽和減肥的作用最大。這種脂肪存在于魚類、亞麻籽和一些蔬菜中。從亞麻籽中可以提取出ω-3脂肪。亞麻油具有非常神奇的作用。它會給你帶來享受美食的樂趣。
亞麻油富含各種最基本的ω-3脂肪酸,這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪,它可抑制你的食欲,防止脂肪在你的體內堆積。ω-3脂肪酸(以及其他幾種脂肪酸)讓食物在胃里留存的時間要比無脂或低脂食物留存的時間長。這是因為消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白質都大。于是胃的工作時間也就相應延長,促進腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素,會給大腦發出停止進食的信號。但是亞麻油的最神奇之處在于,它不會以脂肪的形式堆積在體內。
人體利用ω-3脂肪酸來幫助維護全身75萬億個細胞的細胞膜,使它們保持完整和發揮正常的功能。它維護著我們的頭發、指甲、關節和皮膚的健康。因為我們的身體到處都用得著它,所以它不會以脂肪的形式堆積起來。地球上任何一種脂肪都不會像ω-3脂肪那樣受到我們身體的歡迎和利用了。
另外,賓夕法尼亞州立大學和托馬斯·杰弗遜大學的研究還表明,在人能夠吃的所有營養物質中,亞麻油中的ω—3脂肪最能阻止饑餓感,使人有飽脹感。也就是說,只需要吃少量食物就可以使你在一段相當長的時間里不感到饑餓。
亞麻油除了能抑制食欲以外,人體還用亞麻油來激活裹在主要器官周圍、位于人體深處的褐色脂肪。嬰兒體內有許多這樣的脂肪,這使我們把他們抱起時,感到特別溫暖。因此,若能激活體內的褐色脂肪,就會消耗掉更多的脂肪,從而大大加快新陳代謝。
15、健腦益智----陸地上最補腦的食物
人的大腦組織中主要成分為脂類物質,其中約占總量20%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸;而人的視網膜中的脂類物質中,約有40%的成分為Ω-3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏Ω-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力,影響嬰幼兒的智力發育,有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經發育不良等疾病,輕者可引發抑郁、腦疲勞、視網膜老化和學習及工作能力下降等癥狀。
亞麻油含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸,含量高達57%,是目前已知陸地上Ω-3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而,亞麻油被認為是陸地上最補腦的天然食物,它對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年癡呆具有重要的作用。
16、配蔬菜預防老年癡呆
對于老年人,為了預防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂,可以在做菜時使用幾勺亞麻油。
亞麻油含有豐富的亞麻酸(其含量可達到57%)。亞麻酸在體內可以氧化成支配大腦運轉的DHA,提供給大腦充足的營養。體內如果缺乏亞麻酸,很容易導致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡,從而引起腦萎縮,對老年人來說,缺乏亞麻酸也會增加老年癡呆的發生幾率。亞麻酸對于高血脂的生成也有很好的抑制作用。
“亞麻油最好是生吃。”西木說,亞麻油的營養成分非常容易在高溫中被破壞,所以最好選擇有機冷榨的,在食用時最好是涼拌和調湯,千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻油在2~6小食勺比較適量,亞麻油最好與清淡的蔬菜搭配,這樣才能更好地起到保健的作用。
17、木酚素之王
大約在公元前650年,古希臘醫藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫藥用途。近20年來,亞麻籽受到醫藥界的重視,先是發現它富含ω-3多不飽和脂肪酸,又發現它含有對人體健康有重要保健作用的木酚素,它是已知食品中含量最高的,因此亞麻油號稱:木酚素之王,也因此,美國國家腫瘤研究院(nci)已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一。目前,亞麻籽已成為開發功能營養食品的熱點資源。
1)木酚素與乳腺癌
研究發現,木酚素能通過對3種雌二醇合成酶(3β-羥類固醇脫氫酶、芳香酶和17β-羥類固醇i型氧化還原酶)的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成,降低乳腺癌的發病危險性。患乳腺癌婦女的木酚素排泄值較低,尿腸內酯排泄值低于1.5μmol/24h時,具有較高的乳腺癌危險。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風險(2~5倍) 。
2)木酚素與前列腺癌
流行病學調查發現,前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關癌癥。而在亞洲,尤其是大豆消費量很大的遠東地區的居民此病少見。研究發現木酚素的腸內酯可使人體 lncap前列腺癌細胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內酯對5α還原酶同工酶1和2均有抑制作用,這導致睪酮向5α二氫睪酮轉化的減少,會降低前列腺癌細胞間雌激素作用,減緩前列腺癌細胞的生長[6]。
3)木酚素與經期綜合征
全世界有11萬的婦女是在缺乏雌激素的絕經后狀態度過的。幾乎所有婦女進入絕經期后,都會出現程度不同的絕經癥狀。西方國家尤其突出,而且各種與性激素相關的疾病(骨質疏松、心血管病等)風險明顯增加。20世紀90年代,美國內科醫生學院建議絕經前婦女采用激素代替療法(hrt)。有研究顯示,長期采用hrt具有一定的預防益處,但是出現了患乳腺癌風險增加的副作用。因此,人們轉向天然存在于植物中的植物雌激素。
4)木酚素與骨質疏松
骨質疏松是指單位體積骨質量下降,但其成分比例仍然沒有改變。婦女的骨質疏松尤其與絕經期有關,因為雌激素的喪失加速了骨丟失。如果在臨床絕經期前幾年采用激素替代治療,可防止骨丟失。1995年世界衛生組織以日本70歲以上的婦女為對象進行調查,結果顯示骨密度高的群體其尿中的植物雌激素排泄量也是較多的,而植物雌激素的攝取量與尿中的排泄量呈正相關,可見植物雌激素的攝取量與骨密度也呈一定的相關性。
除此之外,動物模型研究顯示,木酚素對糖尿病、胃腸腫瘤和冠心病都是有益的。
5)木酚素的開發應用
近年來,以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方發達國家,對亞麻籽作為功能食品的研究和開發作了大量的工作,以亞麻籽粉為代表的產品早已面市多年,成為中、老年人的常備保健品。最近,符合療效性要求的高純度、標準化木酚素提取物的產品也上市,可以廣泛應用于膠囊、壓片、谷物早餐和快餐食品的添加劑。還有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纖維和木酚素的營養功能性超濃乳狀液和全乳飲料等多種產品不斷出現在市場上。而我國在這方面至今仍是空白。因此,開展亞麻籽功能性食品的研究和開發工作刻不容緩。
七,亞麻油的一般食用方法
1. 低溫烹飪:單獨使用或與日常食用油調和烹飪,健康更美味。
2. 靚湯調味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻油,增色又調鮮。
3. 巧拌涼菜:用亞麻油調涼菜、拌沙拉,美味速升級。
4. 烘焙糕點:以亞麻油代替普通食用油或奶油烘焙糕點,清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亞麻油混合食用,營養新時尚。
6. 直接服用:成人每日攝入15-20ml,兒童酌減至5-10ml,吃出健康來。
八,幾種適用食譜
一)孕婦食譜
1)山藥紅棗排骨湯
食譜原料:山藥250克、紅棗6顆、排骨250克、生姜2片、鹽適量,亞麻油15毫升
制作方法:山藥去皮、切小塊;排骨洗凈、汆燙后去血水備用。鍋中加清水煮滾后,放入排骨、山藥煮5-10分鐘。待其快煮好時,放入紅棗、姜片,再稍微煮一下,滴入亞麻油即可。
2)當歸羊肉湯
食譜原料:當歸15克,羊肉100克,生姜3片,面粉150克,食鹽、蔥少許,亞麻油15毫升。
制作方法:羊肉用開水洗凈,去膻味,切片;生姜、蔥洗凈,將羊肉片、姜(洗凈切片)、蔥(去皮洗凈,切成蔥花),同放入鍋內,加水適量,放入鹽拌勻,煲2-3小時。 從湯中撈出當歸、生姜,留羊肉片,繼續燒沸,加水和面粉攪拌,面粉糊煮熟即成。滴入適量的亞麻油。
二)嬰幼兒食譜
1)蛋黃豆腐
食譜材料:豆腐250克、咸鴨蛋2個、蔥1根,鹽適量、亞麻油15毫升
制作方法:
1、豆腐切丁,咸蛋黃碾成泥,蔥切碎
2、在沸水鍋中放入鹽、豆腐,煮約一分鐘
3、撈出瀝干水分后裝盤
4、鍋中放亞麻油燒至溫熱,改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5、蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后,起蛋黃燒到豆腐上
6、撒上蔥碎、亞麻油后即可上桌。
2)蝦皮雞蛋羹
食譜材料:蝦皮10克,雞蛋1個,亞麻油10毫升。
制作方法:將雞蛋放碗里,打散加少量溫開水,食鹽,與蝦皮拌勻,放入鍋中蒸熟,滴入適量亞麻油便可食用。
三)治療高血壓食譜
1)拌菠菜
原 料:鮮菠菜250克 制作方法:將菠菜用水洗凈切段,入沸水中燙2-3分鐘撈起瀝干水分,拌入一湯匙亞麻油,適量食鹽即可食用。
藥膳原理:降血壓。
食療適用:本品可供佐餐,宜常服。
2)海帶薏仁蛋
原 料:海帶60克,薏仁30克,雞蛋2個 制作方法:海帶泡發漂洗后切絲,和洗凈的薏仁一起放入沙鍋加水燉煮1小時,然后倒入炒熟的雞蛋中,加亞麻油一湯匙及鹽、胡椒粉、味精等調味即成。
食療適用:高血壓、冠心病。
3)芹菜炒肉絲
原 料:芹菜250克,瘦豬肉100克。
制作方法:芹菜洗凈切段,用少許鹽水浸泡,豬肉洗凈切絲,用淀粉及醬油拌勻,倒入亞麻油3-5湯匙,將鍋燒熱加姜片略炒,倒入肉絲旺火炒熟,加芹菜一起翻炒,即可食用。
食療適用:降壓運便,驅風清血。
4)芹菜三絲
原 料:芹菜250克,豆腐干3塊,水發香菇50克。
制作方法:芹菜去葉、根、洗凈切段。豆腐干、香菇洗凈切絲。炒鍋內放3-5湯匙亞麻油,燒熱,放入豆腐干絲和香菇絲,煸炒片刻,再放入芹菜,蔥末和鹽、炒勻,出鍋時加味精即可。
食用方法:佐餐,可常用。 蘑菇燉豆腐 原 料:鮮蘑菇100克,豆腐100克。
制作方法:將鮮蘑菇洗凈,切成片狀,用亞麻油炒至半熟,再加入小塊的豆腐,同煮至沸,用鹽、味精調味即成。佐餐,可常食。
食療適用:補氣健脾,理氣化痰,降脂降糖。
5)紫菜蛋白湯
原 料:紫菜10克,雞蛋1個取蛋清。
制作方法;將紫菜浸泡、洗凈,入鍋煮沸后淋蛋清,邊淋邊攪動,煮沸片刻,加適量精鹽,亞麻油和味精調味即可。佐餐,可常食。
食療適用:化痰軟堅、清熱利水、降低血脂。
四)治療糖尿病食譜
雪羹湯
原 料:海蜇30克,鮮荸薺15克,蔥、姜、蒜、亞麻油適量。
制作方法:海蜇以溫水泡發,切碎、荸薺去皮洗凈,共同放鍋中,加水小火煎,放入作料蔥、姜、蒜等,煮約1小時即成。起鍋后,倒入1-2湯匙亞麻油。
食用方法:頓服或分次飲用均可。
五)改善更年期綜合癥食譜
合歡花粥
原 料:合歡花(干品)30克,或鮮品50克,粳米50克,亞麻油、紅糖適量。
制作方法:將合歡花、粳米、紅糖同放鍋內加水500毫升,用旺火燒沸后,轉用文火煮20分鐘左右,煮至粥熟滴入亞麻油即可。
食用方法:每晚睡前1小時空腹溫熱食用。
食療適用:具有安神解郁,活血悅顏,利水消腫等功效。
六)抗疲憊食譜
1)枸杞龍眼洋參飲
原 料:枸杞子,龍眼肉各20克,西洋參8克,亞麻油適量。
制作方法:將以上三物放入有蓋的碗中,加清水適量,隔水蒸熟后食用,食枸杞子,龍眼肉、西洋參,并飲湯。
食用方法:天天1劑,連服5-7天。
2)雙參肉
原 料:鮮人參15克,海參150克,豬瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹筍60克。
制作方法:將海參發好洗凈切塊;香菇洗凈切絲,瘦豬肉洗凈切水塊;竹筍洗凈切片。將以上4味與人參、青豌豆一齊放入沙鍋,加清水適量燉煮、以瘦豬肉熟爛為止,加入1-2湯匙亞麻油及適量味精,精鹽。
食用方法:每日1-2次,每周2劑。
食療適用:大補氣血、強壯身體,消除疲憊。適于久病體虛不復,或年老休衰、精神萎靡,身體倦怠者。
3)金針雞絲湯
原 料:金針菜30克,雞脯肉150克,香菇5克。
制作方法:雞脯肉洗凈切塊,放入沙鍋中,加水加蔥,文火燉煮至八成熟,加入香菇絲,金針菜繼承文火燉煮至雞肉爛熟,加亞麻油,調料,佐餐。
食療適用:安神補血、改善神經衰弱。
七)日常簡便營養早餐
1)用一份亞麻油混和一份果仁醬,如花生醬,或將一份亞麻油混和一份糖醬,然后涂在三文治、多士、焗薯、面包或烘餅上,代替牛油或人造牛油。
2)在乳酪里加一湯匙亞麻油,再加你喜愛的生果做營養早餐。
3)用水、糙米奶、豆奶等沖調各類早餐,如燕麥片,后加入混入亞麻油的蜜糖調味,取代白糖,同時可加不同水果作變化。
4)亦可在沙拉汁里混入亞麻油,提高營養價值。
八)日常醒腦及消除疲勞的飲品
1)大豆蛋白質粉加水及糙米奶或果汁沖調,然后加一茶匙亞麻油,即可。
2)在燕麥奶或杏仁奶里加一茶匙亞麻油攪拌后即可,也可同時放進不同水果作水果奶特飲。
3)將兩茶匙亞麻油與檸檬汁、食用醋、蘋果汁等適合自己口味的飲料混合,充分攪拌后直接飲用即可。
九,其他相關知識
一)亞麻油中的“蠟”
高品質的亞麻油生產有6脫:脫蠟、脫酸、脫水、脫臭、脫磷,脫脂。可以說,要想達到1、2級油標準就得脫蠟,脫蠟只是普通的一道工序。
脫蠟的原理就是冷凍,因為蠟在40℃以下會隨著溫度降低而結晶析出。蠟的結晶有其自身的規律和溫度要求,不是冷凍溫度越低越好,太低了會增大損失,而且效果適得其反。
國家標準中對食用油脫蠟是否合格的檢驗方法是冷凍試驗:在0℃條件下靜置5.5小時,然后恢復到常溫后看是否有結晶析出,如果有上層漂浮物,則為脫蠟不干凈;如果為渾濁或者絮狀物,則為好的亞麻油。
含蠟亞麻油的鑒別方法:
一般的亞麻油放置在溫度低于零度以下六小時后,白色漂浮物;此物質為“蠟”。含“蠟”亞麻油中“蠟”對人體有極大的危害。反之,如果冷凍后出現棉絮狀懸浮物則屬于脫過蠟后的亞麻油;才是真正天然,純正無污染的健康油。且絮狀物越多,亞麻酸含量越高。
二)和紫蘇籽油的區別
1、對于促進胎兒和嬰幼兒智力和視力發育,主要是α-亞麻酸代謝成DHA的作用,因為紫蘇籽油α-亞麻酸的含量比亞麻油高,所以紫蘇籽油要比亞麻油更好。
2、若是買給嬰幼兒口服吃,建議可以買一瓶紫蘇籽油試試,如果寶寶不接受,可以換亞麻油,因為因幼兒味覺正在發育,所以越早給寶寶食用,寶寶越容易接受這種油的味道。
3、味道的差別:亞麻油的味道略微苦,但大部分人都可以接受,紫蘇籽油的味道有人認為是很濃的紫蘇籽的清香味道,有人認為紫蘇籽油的味道有些腥味,如果不做直接口服,用哪個都可以。
4、亞麻油和紫蘇籽油的功效在絕大部分方面都是一樣的,但亞麻油具有很好的抗炎、抗過敏功效,紫蘇籽油具有很好的保肝護肝功效。
三)電腦族多吃亞麻油
如今,白領們天天對著電腦,視力、腦力和身體健康都受到嚴重威脅。為了對付這個普遍的問題,日本人發現了一種十分有效的方法,不是按摩,也不是喝胡蘿卜汁,而是多吃亞麻油。營養專家建議,電腦族護眼健腦應學日本人,嘗試吃吃亞麻油。記者在市內沃爾瑪、伊藤、伊勢丹等超市看到,有機亞麻油、葵花籽油、橄欖油、山茶油琳瑯滿目,消費者選擇余地很大。專家稱,亞麻油最大好處是保護視力和健腦,這要歸功于其富含的α-亞麻酸,雖然它是人體必需脂肪酸,但人體并不能合成,只能靠從食物中攝取。此外,經常攝入足量的α-亞麻酸還可有效防治高脂血癥等心腦血管疾病,改善細胞攜氧能力,軟化血管,降低血管黏度,而且還具有抗癌,降血壓,降血脂等作用。
四)有機亞麻油
有機亞麻油,是精選天然優質的有機亞麻籽,有專業的經低溫冷榨技術過濾裝瓶而成,富含植物來源ω-3亞麻酸和ω-6亞油酸等人體必需脂肪酸和其它天然成份,長期食用能均衡營養, 增進身體健康。
有機亞麻仁油口感清純,為了獲得最佳營養和口味,可直接飲用或與其它食品涼拌食用,請避免高溫加熱。
五)其他應注意事項說明
1、 低溫保存:開瓶之后將亞麻油儲存在冰箱中。
2、 容易氧化:開瓶之后,盡可能短的時間內將油用完,并注意每次用完之后將瓶蓋蓋好。
3、 避光保存:避免置于溫度過高或陽光直射的地方。
4、 不需加熱:食用亞麻油時可以不進行加熱,如若加熱也不適宜加熱過久,以免破壞其營養成分。
5、 產生沉淀:高品質的亞麻油會含有少量沉淀物,屬正常現象,不屬變質。
6、 氣味亞麻油入鍋加熱的瞬間會產生淡淡的魚香味,這是富含a—亞麻酸的顯著特征。
(說明:以上資料轉載于“360百科”,版權屬于“360百科”所有。略有刪節、整理,目的是供朋友們更深入了解和有效使用亞麻油。)

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